辛癸酸甘油酯產(chǎn)品應用
辛癸酸甘油酯(GTCC)
辛癸酸甘油酯以其獨特的物理化學特性和營養(yǎng)保健作用,巳日益受到人們的重視。這是一種高檔的功能性的營養(yǎng)油脂,無色透明。
在1986年辛癸酸甘油酯作為食品添加劑列入我國的GB2760—86《食品添加劑使用衛(wèi)生標準》,并在1990年列入我國GB12493—90《食品添加劑分類和代碼》標準,早在80年代我司開始從事該產(chǎn)品生產(chǎn),是國內(nèi)第一批開始生產(chǎn)該產(chǎn)品的企業(yè),并主持當時國標的制定,且于2011年再次主持新國家標準起草制定修改(GB28302-2012)。
在食品中作稀釋劑、乳化穩(wěn)定劑、溶解劑、高效能的消泡劑和香精油的油基用,也可作食品營養(yǎng)劑使用。
辛癸酸甘油酯在人體中的特點是:供能迅速,新陳代謝快,不累積,不會引起肥胖,在醫(yī)藥、食品、飲料、食用油脂、冰淇淋、香精香料、膠姆糖、巧克力,糖果,奶制品、人造奶油、保健品、減肥產(chǎn)品、化妝品中廣泛應用。
辛癸酸甘油酯作用及應用
1、中碳酸的氧化速度比長鏈脂肪酸快8-10倍,氧化形成也不相同,長鏈脂肪酸進行β-氧化作用,逐步進行,每次生成二個碳原子碎片。中碳酸在幾個碳原子上同時發(fā)生氧化作用,很快變成CO2,MCT的代謝速度幾乎與葡萄糖和酒精那樣迅速,提供熱能的速度極快,易于代謝生成酮體,快速為大腦與身體提供能量,保持大腦與身體輕松活力。中鏈脂肪酸被人體吸收后,通過門靜脈輸送到肝臟,立刻分解生成能量。攝入后約3小時比例達到最大,10小時后幾乎完會分解。
2、在腸道中極易水解,既使沒有胰脂肪酶(胰液)和膽汁的存在,也能在腸粘膜中存在的脂肪酶作用下水解成脂肪酸和甘油。甚至有試驗表明,MCT無需預先水解,可以以酯的形式直接吸收到腸粘膜細胞中去。
3、長鏈脂肪酸需在膽汁鹽存在下形成微粒,再被腸粘膜細胞吸收,中碳酸可溶解在腸溶液和細胞膜內(nèi),不必形成微粒即可被吸收,吸收速度比長鏈脂肪酸快四倍。
4、吸收入腸粘膜細胞內(nèi)的長鏈脂肪酸,需在復雜酶系下重新酯化成甘油三酸酯,中碳酸不必重新酯化,以游離脂肪酸形成運轉(zhuǎn)。
5、一般油脂在移出細胞的過程中,乳化成乳糜粒而進入淋巴管、胸導管,最后進入靜脈系統(tǒng)。中碳酸以游離酸形式轉(zhuǎn)運,不形成乳糜粒,直接進入門脈血流,不經(jīng)淋巴、胸導管運轉(zhuǎn)速度大大加快。
6、在肝臟和機體中,一般油脂一部分積累,一部分氧化供能。中碳酸由于無需酯化所需要的酶系,大部分氧化供能,因此幾乎不累積,不增重,有利減肥。
7、在人體中由于它具有不消耗膽汁鹽和酶物質(zhì),氧化吸收速率高,不生成乳糜微粒而引起的脂肪沉積,以及熱量低可作人體高密度能源等代謝特性。
8、它還是膽固醇的優(yōu)良溶解劑。對于吸收不良綜合癥患者而言,辛癸酸甘油酯是一種理想的治療膳食油。在治療乳糜尿、脂肪痢、高血脂、腦血管疾病、盲腸綜合癥、胞襄纖維化疾病及降低膽固醇方面有很好的療效。它可作為手術后病人,早產(chǎn)嬰兒,減肥食品,兒童食品的營養(yǎng)食用油。
9、辛癸酸甘油酯為非致癌脂肪,在治療肝癌上,對肝癌細胞有較強的殺傷作用,而不影響正常的肝細胞,這一腫瘤學效果與它的結(jié)構(gòu)脂質(zhì)提高免疫功能有關。由于它代謝快不累積,適用于作靜脈注射油劑使用,有其獨特的優(yōu)點,適宜重病人使用。
10、鑒于MCT有油的口感,而熱能低于普通食用油,粘度只有普通油脂的一半,比重又大于普通油脂,這些性能使其乳化后的穩(wěn)定性能遠優(yōu)于普通油脂。因此用其制作色拉佐料、烘烤食品及涼菜等低熱能營養(yǎng)食品。在食用油中加入MCT,可提高油酯的營養(yǎng)價值和具有保健功能,其作為防癌、降血脂、降膽固醇、醫(yī)治乳糜尿、代謝紊亂病癥有明顯效果,促進消化吸收、減肥,可作為高檔保健食用油投放市場,可望取得極好的社會效益和經(jīng)濟效益。
11、辛癸酸甘油酯在人體中的吸收消化是很快的,據(jù)文獻報道,它不需要用酶來分解吸收,人體可以直接吸收消化,與葡萄糖一樣快地被吸收排泄,因而不會在體內(nèi)貯存起來,有減肥作用。將其與食用油按3:7比例配比混合,就可以配制成易被人體吸收的營養(yǎng)油。在醫(yī)藥上它可以用來治療因脂肪代謝引起的紊亂癥,如乳糜尿癥。當一個人得乳糜尿癥后,他就不能再食用含有油脂成份的食物,為此可食用MCT來取代油脂,一星期后就可以使其病狀消失,食用半年可完全根治,據(jù)報道治愈率達到95%以上。
辛癸酸甘油酯的安全性
辛癸酸甘油酯原是從食用椰子油中提取的一種特性油類,在精制的過程中,未曾加入任何有害的物質(zhì),因此不存在毒性問題。人類食用椰子油已有數(shù)百年歷史,并未發(fā)現(xiàn)任何異常反應和不良癥狀,MCT制品形成商品化(在歐美)已達近半個世紀,經(jīng)病人監(jiān)床應用醫(yī)學效果顯著且無不良反應。早在五十年代,美國“食品和藥物管理局”(FDA)就對MCT的安全性進行了研究,其結(jié)果是令人滿意的,把MCT歸類為GARS即安全性藥物和食品,即為安全性藥物的食品。它的安全性,營養(yǎng)性是公認的。是從椰子油/棕櫚仁油中提取的精華,作為一種有特殊功能的食用營養(yǎng)酯產(chǎn)品,屬天然、安全、功能性的食品添加劑和營養(yǎng)食用油。使用量按需要量添加,不受控制。
毒理學資料
【急性毒性】:LD50:4090mg/kg(大鼠經(jīng)口);91 mg/kg(大鼠皮下),LC50:未見有致癌作用。
【刺激性】:家兔經(jīng)眼:基本無刺激性。
【致癌性】: 無
辛癸酸甘油酯的其他應用
在香精香料上的應用:
由于辛癸酯甘油酯可達到無色無嗅,粘度低,不會干擾香精的香味,在香精中可作為香精的基料,溶解劑,稀釋劑,穩(wěn)定劑使用。如在乳化香精中應用很廣泛。
在糖果中的應用:
在糖果涂布中需要低粘度的油脂才能獲得理想的光澤,不粘的玻璃體外觀,辛癸酸甘油酯是理想的原料。將其與蜂臘協(xié)同使用,可獲得更佳的涂衣外觀效果。在軟糖中作被膜劑,具有透明度高,無異味,糖果色澤鮮艷等優(yōu)點。它的代謝、營養(yǎng)功能,使它在兒童糖果中成為很好的原料。
在巧克力中的應用:
在巧克力中使用辛癸酸甘油酸,與卵磷酯復配使用,改善了巧克力加工時的流動性,可提高巧克力的速溶性,光澤度及口感的潤滑細膩感。減少了起霜現(xiàn)象,延長貨架的保存期。
在膠姆糖中的應用:
在膠姆糖中添加辛癸酸甘油酯,可作為軟化劑,乳化劑使用,生產(chǎn)操作方便,提高了產(chǎn)品的柔軟性,清香口味醇,口感滑爽細膩,不粘牙,吹出的泡不粘臉,保質(zhì)期長。在國內(nèi)大多膠姆糖企業(yè)都使用這一產(chǎn)品。
在油脂中的應用:
鑒于辛癸酸甘油酯有“油”的感覺,熱量低于普通食用油,因此用其制作色拉佐料烘烤食品及涼菜等,屬低熱能的營養(yǎng)食品,在食用油中添加辛癸酸甘油酸,可提高食用油脂的營養(yǎng)價值及調(diào)節(jié)脂質(zhì)結(jié)構(gòu)對人們的營養(yǎng)保健和減肥,促進消化吸收,是很有利的。在人造奶油中添加它,可提高油脂間的互溶性,穩(wěn)定性,解決了油脂分層和結(jié)晶不好的難題。使奶油口感細膩,涂抹性好,塑性好,提高了產(chǎn)品的質(zhì)量,改善了奶油的加工性能。
在奶制品中的應用:
將辛癸酸甘油酯與卵磷酯一起作為奶制品的乳化劑使用,不影響奶的風味,可提高奶的速溶性,減少奶的脂離現(xiàn)象,調(diào)節(jié)奶制品的脂肪組成,獲得營養(yǎng)保健更合理的產(chǎn)品。
在冷飲制品中的應用:
含有辛癸酸甘油酯的冰淇淋產(chǎn)品,味美,清香,無油膩感受,貨架期長。將辛癸酸甘油酯用于其他冷飲制品,產(chǎn)品乳化性好,外觀細膩,口感好,便于生產(chǎn)操作,是一種理想的乳化劑,穩(wěn)定劑,營養(yǎng)調(diào)配劑??芍瞥晒δ苄缘睦滹嬛破?。在國外辛癸酸甘油酯巳大量用于冷飲制品,這些制品有營養(yǎng)保健,促進消化吸收的作用。
在食品乳化劑中的應用:
在乳化型的奶類制品,冷飲制品,豆奶,混濁型的固體和液體飲料中,辛癸酸甘油酯可作為混濁劑,乳化劑,穩(wěn)定劑,潤濕劑及營養(yǎng)調(diào)節(jié)劑使用。當它與其它乳化劑復配合用時,會產(chǎn)生好的互溶性和穩(wěn)定性,同時還有很好的抗氧化性,而且無油膩感,能用于水包油(O/W)和油包水(W/O)的乳化劑用于各種食品中。
在保健食品中的應用:
由于辛癸酸甘油酯有其獨特的營養(yǎng)保健功能,是一種功能性的食品添加劑,也是一種保健食品,在保健食品中也得到了很好的應用??稍谛凉锼岣视王ブ刑砑悠渌谋=〕煞葜瞥伤畡閯?、粉劑、膠囊及片劑,作為保健食品使用。
在食品中的其它應用:
辛癸酸甘油酯還可作為食品的稀釋劑,光亮劑,拋光劑,混濁劑,抗氧化劑。如用于色素、維生素、香精香料及藥品的稀釋;糖果糕點的涂衣拋光;面包食品的脫模;飲料制品的增濁;肉類制品的保鮮都能起到很好的作用。
在化妝品中的應用:
辛癸酸甘油酯在化妝品中,可廣泛用于防曬油用品,膏霜及乳露;曬后膏霜及乳露;頭發(fā)護修油,膏霜及發(fā)油;沐浴油;皮膚收斂水;清潔霜,乳露及奶;嬰兒油,膏霜及乳露;滋潤及護理皮膚用品;化妝膏霜及唇膏;藥物稀釋等等產(chǎn)品中。能被皮膚快速吸收,增加皮膚的光澤,是一種透氣性的柔潤劑。也是很好的展色劑,護發(fā)劑和稀釋劑。在化妝品中它還有抗氧化性,在有辛癸酸甘油酯的化妝品中,可以不加抗氧化劑及其他穩(wěn)定添加劑。
杭州疆鼎化工有限公司 版權所有(C)2021 網(wǎng)絡支持 中國化工網(wǎng) 全球化工網(wǎng) 生意寶 網(wǎng)盛建站 著作權聲明 浙ICP備15026176號 網(wǎng)站地圖