1.中鏈甘油三酯和長鏈甘油三酯在體內(nèi)代謝不同

一般油脂的能量值為37.68kj/kg(9.Okcal/kg)，而中鏈甘油三酯為34.75kj/kg(8.3kcal/kg)，兩者差別不大，都屬于高能食品。但由于體內(nèi)代謝途徑不同，中鏈甘油三酯具有更獨(dú)特的功能特性。

我們知道?；赟n-1.Sn-3上的脂肪酸以游離脂肪酸的形式被吸收，而酰基在Sn-2時(shí)被單甘油酯吸收。中鏈甘油三酯在消化系統(tǒng)中首先被膽汁乳化，然后分解成甘油和脂肪酸。脂肪酸溶解在腸液中，在腸道中被吸收，并與血清蛋白結(jié)合。通過肝門靜脈進(jìn)入肝臟，直接進(jìn)入線粒體，無需肉堿的幫助。然而，中鏈甘油三酯很少沉積在脂肪組織中，在高分解代謝的作用下減少蛋白質(zhì)的分解代謝，改善甲狀腺功能，不與膽固醇形成酯。由于這種獨(dú)特的代謝方法，中鏈甘油三酯廣泛應(yīng)用于肥胖患者的食物療法限制食譜中。

長鏈甘油三酯在膽汁乳化后也被胰脂酶分解為脂肪酸甘油和單甘油酯，其中連接到Sn-2的脂肪酸不同于連接到Sn-l.Sn-3的脂肪酸代謝和吸收方法。Sn-2脂肪酸被單甘油酯高效吸收，后者的脂肪酸在腸壁細(xì)胞中再次酯化為甘油三酯，并與脂蛋白結(jié)合，通過淋巴系統(tǒng)和體循環(huán)以乳糜顆粒的形式運(yùn)輸?shù)礁闻K，然后儲(chǔ)存在脂肪組織中。要將能量轉(zhuǎn)化為線粒體，還需要與肉堿結(jié)合，才能完全氧化為水。二氧化碳和能量。

2.抗藥性

美國食品藥品管理局（FDA）的研究表明，中鏈甘油三酯對人的嘴和胃一般無害，證明中鏈甘油三酯在人類營養(yǎng)中具有良好的抗藥性。建議健康成年人吃30~100克，占日能量要求的40%。然而，在健康志愿者和患者的飲食配方中攝入過多的中鏈甘油三酯實(shí)驗(yàn)表明，通常有以下癥狀：嘔吐、腹脹、胃腸道不適、腹絞痛、滲透性腹瀉等。

中鏈甘油三酯的攝入量導(dǎo)致中鏈脂肪酸在血槳中以非酯化脂肪酸的形式濃度不同。如果一個(gè)健康的人吃相當(dāng)于4186.8kJ能量的飲食含有50克中鏈甘油三酯，那么血槳中的C6:0-C12:0濃度達(dá)到200-500μmol/L，非酯化脂肪酸在飯后達(dá)到這個(gè)高峰后迅速恢復(fù)到原來的水平。一旦實(shí)驗(yàn)表明，血液中中鏈脂肪酸的存在往往被認(rèn)為是造成有害結(jié)果的原因。例如，中鏈甘油三酯和更短鏈脂肪酸發(fā)現(xiàn)在新陳代謝和脂代謝伴隨的肝功能不全和損傷中。研究還表明，中鏈甘油三酯的最大攝入量導(dǎo)致血液中未結(jié)合辛酸的積累，辛酸也可進(jìn)入腦髓，導(dǎo)致神經(jīng)衰弱。中鏈脂肪酸與蛋白質(zhì)有微弱的親和力。當(dāng)這種親和力太小時(shí)，中鏈脂肪酸可以通過腦界面擴(kuò)散到腦髓酸。

3.中鏈甘油三酯和長鏈甘油三酯的氧化方法不同

中鏈甘油三酯和長鏈甘油三酯分解為中鏈和長鏈脂肪酸后，中鏈脂肪酸必須先進(jìn)行W氧化，形成8.W羧酸，然后進(jìn)行β氧化，提供可直接使用的能量中鏈脂肪酸。長鏈脂肪酸直接進(jìn)行β氧化，首先激活脂肪酸生成脂酰COA，通過脂酰COA脫氫酶。水化酶。β-一羥基脂酰COA脫氧酶和輔酶NAD的催化成β-一酮脂酰COA通過輔酶A的分解生成乙酰輔酶A和少兩個(gè)碳原子的脂酰COA，并以ATP的形式釋放能量。中鏈脂肪酸可以減少氨的排放，這表明蛋白質(zhì)的分解降低了血液中葡萄糖濃度的增加，血槳中游離脂肪酸的濃度增加，這可能是因?yàn)橹墟溨舅釡p少了血糖氧化和糖原的使用。此外，中鏈脂肪酸氧化產(chǎn)生大量酮體，酮體可以依靠葡萄糖組織的能源消耗，從而降低葡萄糖的能源消耗。

以下是甘油三酯根據(jù)碳鏈長度的不同輸送。分布和代謝途徑的不同