中鏈脂肪酸的好處

中鏈脂肪酸（MCFAs）如辛酸、癸酸和月桂酸已被證明對(duì)革蘭氏陽(yáng)性和革蘭氏陰性細(xì)菌以及某些病毒具有抗菌特性。短鏈有機(jī)酸（甲酸、丙酸、乙酸、乳酸等）在胃的低pH環(huán)境中作為抗菌劑最有效，MCFA再往下到腸道中也很活躍。此外，它們不像其他飼料脂肪那樣被脂肪酶分解，可以直接被血液和淋巴系統(tǒng)吸收。

抗菌作用方式

細(xì)菌和包膜病毒被脂質(zhì)雙層膜包圍。MCFAs在結(jié)構(gòu)和性質(zhì)上與這些脂類相似，可以插入膜中。這會(huì)破壞細(xì)胞壁或病毒包膜的完整性，導(dǎo)致微生物死亡。

月桂酸

月桂酸是一種特別重要的MCFA，是椰子油和棕櫚仁油中的主要脂肪酸。許多體外研究表明，它是最有效的抗菌MCFAs。

α-單月桂酸甘油酯

盡管月桂酸可以通過(guò)棕櫚仁脂肪酸餾出物（PKFAD）等飼料脂肪添加到飲食中，但利用這種MCFA的益處的更簡(jiǎn)單有效的方法是補(bǔ)充α-單月桂酸甘油酯。

單月桂酸甘油酯是通過(guò)酯化過(guò)程產(chǎn)生的，月桂酸與甘油分子結(jié)合。在特定的工藝條件下，月桂酸與甘油分子的α碳形成穩(wěn)定的鍵，形成α-單月桂酸甘油酯。

α-單月桂酸甘油酯有一個(gè)極性甘油“頭”和一個(gè)非極性脂肪酸“尾”，使它能夠插入和破壞細(xì)菌膜或病毒包膜。例如，體外研究表明α-單月桂酸甘油酯對(duì)鏈球菌的作用至少是月桂酸的三倍。

α-單月桂酸甘油酯在哺乳動(dòng)物的奶水中自然發(fā)現(xiàn)，包括在母乳中。許多研究表明單月桂酸甘油酯在支持健康方面的好處，包括這一篇論文，該論文證明單月桂酸甘油酯具有免疫調(diào)節(jié)作用，表現(xiàn)為促炎細(xì)胞因子基因表達(dá)下調(diào)（Saleem等人，2016年）