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MCT油是去除了長鏈甘油三酯、僅留下中鏈脂肪的精煉椰子油或棕櫚仁油。產品可以根據不同類型MCT的百分比而變化。主要的中鏈甘油三酯包括：

具有六個碳鏈的己酸

具有八個碳鏈的辛酸

具有十個碳鏈的癸酸

具有十二個碳鏈的月桂酸

椰子油和MCT油都是中鏈甘油三酯的來源，會對身體產生頗為有趣的影響。與椰子油相比，MCT油只是中鏈甘油三酯更濃縮、更精煉的版本。在MCT產品中，月桂酸有時會被去除，因其作用類似于長鏈脂肪酸。同樣，己酸通常也會被去除，因為它可能誘發(fā)某些人群的消化系統(tǒng)不適。

 

根據新近研究，有充分理由相信為何人們對補充中鏈甘油三酯如此風靡。中鏈甘油三酯由于自身結構而具有獨特的特性：它們主要用作一種替代能量源。與其他長鏈脂肪可于體內貯留不同，中鏈甘油三酯很容易燃燒產生能量。這一過程稱為生酮，通常只有通過低碳水化合物飲食或禁食才能達到。然而，將MCT添加到飲食中可以作為一種更簡便的方法，直接利用脂肪作為能量替代來源，進而受益。膳食攝入MCT會促進全身進入生酮狀態(tài)。

首先，對于椰子油存在諸多探討，有必要加以解釋。椰子油主要由飽和脂肪組成，許多專家建議不要食用椰子油，因為可能增加患上心臟病的風險。盡管多方的看法不同，然而現有的研究并不能證明椰子油會增加心臟病風險。

 

2010年的一項研究分析得出結論，沒有證據支持食用飽和脂肪與心臟病之間的相關性。在近期的一項研究分析中，使用多不飽和脂肪替代飽和脂肪，并未發(fā)現心臟病風險有所轉化。2019年的一篇評論文章得出結論，美國心臟協會有關減少飽和脂肪攝入以降低心臟病風險的循證立場過于夸大其辭，需要重新進行評估。

 

針對大量食用椰子和椰子油的人群進行研究，結果并沒有顯示心臟病風險增加。有證據表明，飽和脂肪不會誘發(fā)心臟病，食用椰子不會增加心臟病風險，椰子油似乎不會有損心臟健康。誠然，這方面需要更多研究，以加深我們的理解，并有助于確認目前的證據。