PART01-中鏈甘油三酯

中鏈甘油三酯，英文全稱MediumChaintriglycerides，簡(jiǎn)稱(MCT)脂肪酸，根據(jù)碳鏈長(zhǎng)度分為短鏈、中鏈和長(zhǎng)鏈，一般將含有6~12個(gè)碳原子組成碳鏈的脂肪酸稱為中鏈脂肪酸(MediumChainFatyAcid、MCFA)，它是由甘油酯化而成的。
典型的MCT是指飽和辛酸甘油三酯或飽和桂酸甘油三酯或飽和辛酸-桂酸混合甘油三酯。

PART02-代謝特性

快速消化(水解)

甘油三酯主要在小腸中，在膽汁酸的作用下乳化成小膠體滴；然后在胰脂肪酶的作用下，水解成兩個(gè)分子的脂肪酸和一個(gè)分子的甘油單酯，然后被腸道上皮細(xì)胞吸收。

由于中鏈甘油三酯親水性強(qiáng)，形成的乳化膠體滴度小，所需乳化劑(即膽汁酸)少，更容易發(fā)生水解反應(yīng)。換句話說，中鏈甘油三酯的消化速度比長(zhǎng)鏈甘油三酯快。

吸收速度快

從腸道上皮細(xì)胞直接吸收中鏈脂肪酸只需幾分鐘，然后通過肝門靜脈進(jìn)入血液循環(huán)。

長(zhǎng)鏈脂肪酸應(yīng)與腸道上皮細(xì)胞中的甘油結(jié)合成甘油三酯，然后與脂肪蛋白、磷脂和膽固醇形成乳糜顆粒，然后通過淋巴系統(tǒng)進(jìn)入血液循環(huán)，需要3~4小時(shí)才能完成。因此，中鏈甘油三酯比長(zhǎng)鏈甘油三酯吸收更快，是一種能快速提供能量的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。
快速產(chǎn)生能量。

在肝臟和肌肉組織中，脂肪酸的分解代謝是在細(xì)胞的線粒體中進(jìn)行的。與長(zhǎng)鏈脂肪酸不同，中鏈脂肪酸不能通過運(yùn)輸L-肉堿穿梭系統(tǒng)進(jìn)入線粒體。換句話說，它們的分解代謝不受L-肉堿穿梭系統(tǒng)的限制。

因此，中鏈脂肪酸比長(zhǎng)鏈脂肪酸更容易氧化，可以隨時(shí)提供熱能而不易儲(chǔ)存。此外，由于中鏈脂肪酸的鏈條相對(duì)較短，在延長(zhǎng)碳鏈的代謝反應(yīng)之前，它們不能用作脂肪細(xì)胞的結(jié)構(gòu)材料。

例如：中鏈甘油三酯（MCT）在牛奶中的主要作用是被嬰兒快速直接吸收，快速補(bǔ)充能量，這對(duì)早產(chǎn)兒、腸道消化弱或最近腹瀉、營(yíng)養(yǎng)不良嬰兒非常關(guān)鍵，MCT不同于一般長(zhǎng)鏈脂肪，不會(huì)儲(chǔ)存在體內(nèi)，導(dǎo)致嬰兒肥胖。

PART03-應(yīng)用領(lǐng)域

功能性食品

改善身體狀況的食物。

每日膳食中強(qiáng)化食品(快速供能和體重控制，包括運(yùn)動(dòng)蛋白粉、營(yíng)養(yǎng)代餐粉、減肥代餐粉等產(chǎn)品)

運(yùn)動(dòng)食品(能量飲料，能量棒)

醫(yī)藥

能量補(bǔ)充

注射非腸道藥物。

特殊醫(yī)療食品(全營(yíng)養(yǎng)特殊醫(yī)療配方食品，單獨(dú)脂肪組件產(chǎn)品)

嬰兒食品

雀巢、美贊臣、惠氏產(chǎn)品均含OPO/MCT等結(jié)構(gòu)油脂微囊粉。

PART04-運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)食品的特點(diǎn)。

快速吸收:

MCT在十二指腸中被吸收。

快速轉(zhuǎn)化:

中鏈脂肪酸通過門靜脈直接轉(zhuǎn)移到肝臟，快速補(bǔ)充能量，增強(qiáng)耐力，減少蛋白質(zhì)消耗。

能量高:

8.3kcal/gMCT的能量。碳水化合物的能量為4kcal/g。MCT不影響葡萄糖和胰島素的含量。

加強(qiáng)營(yíng)養(yǎng)吸收

MCT可以提高礦物質(zhì)、必需脂肪酸等其他營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的吸收。

PART05-法規(guī)

根據(jù)國(guó)家衛(wèi)生計(jì)生委2012年12日批準(zhǔn)中長(zhǎng)鏈脂肪酸食用油作為新食品原料的公告，MCT來源的中長(zhǎng)鏈脂肪酸食用油可作為新食品原料使用，生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)應(yīng)符合相關(guān)法律法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)。

自2014年起，根據(jù)國(guó)家食品安全標(biāo)準(zhǔn)《特殊醫(yī)療用途嬰兒配方食品通則》(GB25596-2010)

MCT可用作食品原料。按食品原料使用時(shí)，應(yīng)按《食用植物油衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》(GB2716-2005)使用。

同時(shí)，根據(jù)國(guó)家食品安全標(biāo)準(zhǔn)《食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》(GB2760-2014)，MCT作為乳化劑使用時(shí)，應(yīng)符合國(guó)家食品安全標(biāo)準(zhǔn)《食品添加劑辛、桂酸甘油酯》(GB28302-2012)。