辛癸酸甘油酯為無色、無味、低粘度、透明液體、中性液體。易于與乙醇、異丙醇、三氯甲烷、甘油等多種溶劑混合?；瘖y品中的許多脂質(zhì)也可以溶解。低溫穩(wěn)定，低于0oC時仍為透明(凝固點-10oC)，HLB值為12.5。

辛癸酸甘油酯可用作稀釋劑、乳化穩(wěn)定劑、增溶劑和香精油基，也可用作食品生產(chǎn)的消泡劑和防腐劑。

以下這些類別的產(chǎn)品會用到辛癸酸甘油酯：

1、嬰兒食物。對于虛弱兒童的生長發(fā)育有很好的促進作用。

2、運動食品。可以提高運動員的耐力水平，加速疲勞恢復(fù)，節(jié)約蛋白質(zhì)消耗，增加瘦身體重的比例，可以用于激烈的運動和強身健體的營養(yǎng)供應(yīng)和疲勞恢復(fù)。

3、病人的食物。是手術(shù)后、感染、皮膚燒傷患者的特殊食物，也可用于脂肪吸收不良的人。

4、減肥食物。實踐證明，食用中鏈脂肪酸酯對人體體重、腹部脂肪面積和腰圍都有明顯的影響。