癸酸(CapricAcid)是一種十碳脂肪酸，是動(dòng)物脂肪、牛奶和某些植物油(例如棕櫚油和椰子油)中天然含有少量類(lèi)似脂肪酸的一種。

提純的癸酸為白色結(jié)晶，透明無(wú)色或淡黃色液體。兩者都有令人不快的氣味。雖然被稱(chēng)為癸酸，但在商業(yè)食品中使用的是一種抗菌藥物。另外，它也被用于制造纖維素、染料、香料、油脂、醫(yī)藥、香水、專(zhuān)業(yè)香皂和合成橡膠等。

癸酸的化學(xué)方程式是CH3(CH2)8COOH，有時(shí)也被寫(xiě)成C10H20O2。羊的乳汁含有比牛奶更多的癸酸，這就是它有特殊氣味的原因。

很多支持者認(rèn)為癸酸有助于增進(jìn)健康。正因?yàn)槿绱耍麄兇罅ν扑]食用含有大量脂肪酸的羊奶和椰子油等食物。也有人認(rèn)為癸酸也可以幫助人體胰島素水平平衡，防止胰島素抵抗。

雖然癸酸被描述為一個(gè)可以幫助糖尿病人吸收處方胰島素量的傳遞系統(tǒng)，但是，富含癸酸的食物卻不需要加入富含癸酸的食物直接影響胰島素水平。一定要記住，在做出任何影響健康的特殊飲食習(xí)慣改變之前，最好先咨詢(xún)專(zhuān)業(yè)的醫(yī)生。

環(huán)保組織將癸酸歸為安全的一類(lèi)，并指出即使攝入量很高，它對(duì)人體的身體也不會(huì)產(chǎn)生毒性。因?yàn)樽匀唤缰写罅看嬖谶@種物質(zhì)，所以沒(méi)有跡象表明對(duì)環(huán)境有不良影響。

雖然屬安全物質(zhì)，但仍需謹(jǐn)慎使用癸酸的提純形式。長(zhǎng)時(shí)間接觸這種物質(zhì)會(huì)導(dǎo)致皮膚過(guò)敏和眼睛發(fā)癢。蒸發(fā)或蒸氣吸入肺部還可能導(dǎo)致肺部不適，導(dǎo)致癥狀，包括咳嗽或呼吸困難。